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西洋菜_豆瓣菜_水蔊菜_水茼蒿_十字花科

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园丁 发表于 2017-7-5 09:55:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  r- b' n6 w- ~. X  花卉名称:西洋菜
1 f7 F) _6 P, Q; y4 R2 h$ j* u  别称:豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜、水茼蒿
( z7 |$ J( m6 Q" O4 l  科属:十字花科 Brassicaceae,西洋菜属 Nasturtium R. Br.# u% u/ t! C; t
  西洋菜又称豆瓣菜,属十字花科,是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁,色泽青绿的嫩茎叶供食用,清香爽口,营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培,其中广东的栽培历史最久,栽培面积最大。 豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。
# V4 N8 V! @5 O3 m   西洋菜属豆瓣菜植株高约30厘米,匍匐或半匍匐状丛生茎圆形,在幼嫩时实心,长老后中空,青绿色,具多数节;每节均能发生分枝和须根,遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,小叶1~4对,卵形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会变成暗紫色。总状花序,花细小,两性花,花冠白色。荚果内含种子30~40粒,种子细小,扁椭圆形,黄褐色,千粒重约0.25克,每升种子重580克。发芽力可维持5年。 3 C- @( a6 ]! m( Y2 ~5 d( ]8 l+ }, ]0 i2 g
  生长习性$ u( f/ l* m& T. D' I
  性喜凉爽,忌高温,在15~25℃的温度范围内生长良好,当气温超过30℃时,植株的生长就受到影响。耐霜,但此时叶片容易脱落。
3 |5 n+ {9 A+ n1 q( H5 R8 a  园林用途
* n! R! u6 `2 W2 S, d  适合露地栽培,为池畔、溪边的造景材料,亦可盆栽观赏。主要用于园林水景边缘和浅水区绿化或覆盖。 9 u1 J6 w2 N2 R7 S3 w1 E( W' q
  历史来源8 ~/ Y" {* J9 O) ^" t% n
  关于中国引种豆瓣菜,颇具传奇色彩。传说广东有位叫黄生的商人,在葡萄牙做生意。由于人地生疏,语言不通,生意不好做,加上经营劳累,不久便病倒了。经医生诊断,他得的是肺病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。患这种病的人多夭寿,且会传染给别人。黄生异国罹患,又无盘缠回乡治病,于是陷入了困境。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人,遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。当时时黄生贫病交迫,饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。过了一段时间,奇迹出现了,他的咳嗽收敛了,吐血止住了,脸色渐渐红润起来,四肢也有力气了。连食数载,肺病这种顽疾终于被"水菜"征服了。黄生恢复了健康,回到了里斯本继续经商,家道也渐渐殷实起来了,并娶妻生子。 . T  `- }! a) C
  20世纪30年代,黄生及夫人回乡探亲时,把这种“水菜”种子带回广东中山县故乡栽种,并将部分种子分赠给 澳门的亲友,后来又引种到香港。从此,这种可蔬可药的水菜开始造福于国人,并惠及香港、澳门同胞。由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为“西洋人”,故而将这种水菜称为“西洋菜”。如今,粤、港、澳人一直沿用这一名称,至于它的大名“豆瓣菜”,却很少有人知道。
7 W* n# I' `6 Y( e  港澳人讲究喝汤,如用西洋菜、瘦猪肉或鸭肾炖汤,将西洋菜炖成黑色,然后连汤一起喝.菜馆里有一道汤菜叫“西洋菜鲜陈肾汤”,是用鲜鸭肾、鸭肾干与西洋菜同炖,再加上桂圆肉,味道好极了!民间习惯用猪肺、猪骨或猪血与西洋菜同炖;广州也有用 猪肺、墨鱼与西洋菜同炖,再加上几颗蜜枣,用文火炖上两三小时,直至茎叶全部软烂。
4 J3 z0 j8 j! T6 i% A- U6 ^! E  一向讲究生活质量的港澳人,如此钟情西洋菜,足见其保健价值之高。港澳冬春时令气候寒冷干燥,人体上呼吸道粘膜防御机能相对减弱,易受细菌、病毒侵袭,出现咽干、喉痛、声嘶、咳嗽痰稠、便秘等症状,此时恰有良好润肺止咳功能的西洋菜应市,食之可助人安度年终岁首,被誉为“天然的清燥救肺汤”。目前内地一些城市的菜场也售西洋菜,但人们大多不认识,有人嫌它有辛辣味,而不愿吃它。对此应付它加大宣传力度,使人们了解它的优越性。吃惯了也就喜欢吃了。   ?0 ^' Q4 |! T" c
  形态特征
, ^; o, G- r" n  y1 }$ j) z- q  多年生挺水草本。全株无毛,多分枝。茎高20~40cm.,中空,浸水茎匍匐,节节生根,多分枝。奇数羽状复叶 互生;小叶3~7片,深绿色,叶羽状深裂,卵形或宽卵形,长约6cm,顶端裂片大,侧裂片小,长圆形,边缘有少数波状齿或全缘,具长柄。总状花序顶生,萼片长圆形;花瓣白色。长角果柱形,扁平,有短喙。种子多数,成两行,卵形,褐红色。花果期3~8月。 多采用无性繁殖,为分株和扦插繁殖。节部生根,成活快。插栽株行距6cm×9cm,一个月后,苗生长15~20cm,茎秆粗壮时,即可分株栽种。栽种后,保持一定水位或潮湿状态,以利发芽生根。如果气温超过30℃时,下午需浇凉水,以免烫伤嫩芽。植株长大后,水位可根据园林景观要求加深水位。在生长季节要及时清除杂草,并结合除草施追肥1~2次。
, i& o5 v" O7 K! z. {5 X3 g  植株高约30厘米, 匍匐或半匍匐状丛生茎圆形,在幼嫩时实心,长老后中空,青绿色,具多数节;每节均能发生分枝和须根,遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生,每节一叶,奇数羽状复叶,小叶1~4对,卵形或近圆形,顶端小叶较大,深绿色,气温低时会变成暗紫色。总状花序,花细小,两性花,花冠白色。荚果内含种子30~40粒,种子细小,扁椭圆形,黄褐色,千粒重约0.25克,每升种子重580克。发芽力可维持5年。 : ^, r1 ~" c: m1 `0 u
  生活习性7 K; R" g+ B* z3 V
  西洋菜性喜冷凉湿润环境,对温度、水分、光照、土壤等环境要求严格。 : S3 u6 l1 |# Y2 c$ ?! N
  1.对温度的要求。西洋菜喜欢冷凉、较耐寒,不耐热。一般在秋季栽植,冬春收获。西洋菜生长最适温度为15-25℃。20℃左右生长迅速,品质好。10℃以下生长缓慢,0℃以下容易受冻,30℃以上生长困难,持续高温,易枯死。7 U; y. \! d% z% P# m, G$ u. {

4 F9 x, I8 R8 X# a  2.对水分要求。西洋菜要求浅水和空气湿润,生长盛期要求保持5-7厘米深的浅水。水层过深,植株易徒长,不定根多,茎叶变黄。水层过浅,新茎易老化,影响产量和品质。西洋菜生长期适宜的空气相对湿度为75-85%。
! h/ F- g5 b  `" l* Z: j  3.对光照条件的要求。西洋菜喜欢 光照。生长期要求阳光充足,以利进行光合作用,提高产量和品质。如果生长期光照不足,或者栽植过密,茎叶生长纤弱,降低产量和品质。
) C+ ~8 l# X! n8 |+ V  4.对土壤条件的要求。西洋菜在各种土壤中均可种植,以粘壤土和壤土最适宜。要求耕作层10-12厘米以上,土壤中性, pH值最适为6.5-7.5,不宜连作。
; p  P9 D6 I# r% e  豆瓣菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,人 肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。
1 }+ J/ ?% {( H$ r- p8 ], C5 J  豆瓣菜脆嫩爽口,清香诱人,作汤或炒食均宜。 豆瓣菜十分鲜嫩,不宜烹得过烂,既影响口感,又造成营养损失。国外有报道说,豆瓣菜能干扰 卵子着床阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。豆瓣菜性寒,能清热止咳,故寒性咳嗽者不要食用。 1.国外的研究资料报道,豆瓣菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠,可作为避孕、通经及流产的辅助食物使用。
& V( n7 f5 e, R) J; J4 A# e: R* [  栽培技术
' w/ r8 \; {7 v  c5 G" B+ J  豆瓣菜在各种土壤中均可种植,以粘壤土和壤土较适宜,耕作层深10-12cm,适中性土壤(pH值为6.5-7.5)。注意轮作,栽培前结合施 基肥进行土壤犁翻耕耙。 , g  Z) Z5 s6 c, |( V& |
  豆瓣菜主要用嫩茎繁殖。如果用种子繁殖,需先育苗。中国华南地区于8月播种,苗期保持湿润,9月苗高15-20cm 后便可割取嫩茎移植,株行距3×10cm。定植时须使种苗基部浅埋土中。
3 s" u. i7 ]3 d# G1 B  T9 j# ~  豆瓣菜的生长周期很短,从定植到采收约需20-30天。15-25℃时生长良好,20℃左右生长迅速且品质好;10℃以下生长缓慢,能忍受短时间霜冻;30℃以上生长困难,易发生病害。基肥须充足,一般不追肥,无基肥的可在定植后追肥一次。随植株生长加深水层,至生长盛期保持5-7cm水深。水层过深,植株易徒长,不定根多,茎叶变黄;水层过浅,新茎易老化,影响产量和品质。豆瓣菜喜光,光照不足或栽植过密,茎叶生长纤弱。采收时,按栽培面积的1-4留种苗作繁殖用。 , _3 Z1 q% r1 n1 n( }3 y
  留种方法有两种: 6 m  ~, y1 y- t3 Z( T7 v: H% V! J
  1.种子留种法:能开花结子的品种,冬春开花,春夏采种,如广西百色地区每年1月定植种苗,3月陆续开花,4-5月当种荚转黄时随熟随收。
! j) L. {% \! Z+ b! c2 }  2.老茎留种法:华南地区当春季温度上升至25℃以上时不再采收,就地留种。渡过盛夏后只有基部老茎和根系得以保存作种。就地留种应选择排水好、较阴凉的田块,留种进排去田水或在4月间把种苗移到土壤结构好、地势稍高、阴凉、有水源的旱地留种。留种期间高温多雨,虫害较多,必须及时降温,防雨和治虫。

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