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特色小吃 锅盔

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美食控不控 发表于 2013-8-12 18:25:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:猪肉;面粉;姜末;葱末;

调料:四川麻椒粉;五香粉;酱油;盐;花生油;

步骤与做法:
1、半斤猪肉剁成泥,剁的越细越好,剁好后加姜末葱末,四川麻椒粉,五香粉,两勺酱油,两小勺盐少许花生油拌匀,绞打上劲。
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2、然后再和面,注意,面一定要和得软一些,和好后加入一勺花生油继续揉,知直到把油全揉到面里去,和好后盖上湿笼布饧20分钟。(其实用猪油揉面最好,俺怕长肉就用花生油代替了)
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3、面饧好了就可以开始做锅盔了,面再揉一揉下剂子,把面板上抹一层油,把剂子擀成牛舌型,再在上面刷一层油,然后抹上肉泥,卷成卷,按扁,擀成薄饼。
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4、取平底锅,下油,放入擀好的锅盔两面烙至金黄色出锅即可(注意烙的时候一定要多放些油,这样烙出的锅盔才能酥脆可口)。
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5、顺便说一下麻椒粉的做法:先用平底锅小火把麻椒粒焙干,然后用食品料理机打成粉即可。
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6、不知道为什么,从小就喜欢吃面食,正好家里老太太刚给拿了些新鲜的猪肉过来,做点带馅的东东。
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