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[魔幻厨房] 酸酸甜甜下饭鱼 --- 糖醋扒皮鱼

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发表于 2013-7-12 19:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
 

原料:小扒皮鱼500克(也可换成其他鱼);葱;姜;

调料:黄酒;盐;酱油;五香粉;


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步骤与做法:
1、将小扒皮鱼收拾好洗净沥水备用。加入所有的调味配料,腌30分钟。加入少许淀粉,使鱼表面沾一层即可。下油锅煎榨金黄色即可。
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2、将葱姜丝爆香。倒2勺醋,我用的苹果醋。加入1大勺糖。加入1大勺酱油。放入炸好的鱼。加入蒜蓉,翻炒几下炒出香味后出锅。
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3、小扒皮鱼,这是最小那种了,个头也就一个翅中那么大。以前在市场上看过,这种无头的小白鱼,没吃过也不敢买,当然也不会做。后来,在网上搜了下,都说这种鱼肉很鲜美。
4、这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
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5、这种小鱼的做法也很多,这次用了糖醋的,特别好吃!而且就一根刺,鱼肉也很嫩很鲜!摆好盘,咋感觉有点像翅中呢!
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