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香菇肉末面

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美食控不控 发表于 2012-12-8 08:30:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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营养特点:一款简单易做的面条,加入了鲜美的香菇和肉末,不仅有丰富的蛋白质,也富含膳食纤维,在浓香四溢的美妙浇头下,使人忽略面条的本身,只沉迷在那让人垂涎的香气之中。

原料:粗圆面条150克;香菇50克;瘦肉50克;生菜适量;
调料:辣豆瓣酱(可不放);生姜;大蒜;葱;胡椒粉(可不放);料酒;芝麻油(可不放);生抽;生粉;
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步骤与做法:
1、瘦肉切成肉末,加入少许生粉抓匀;香菇洗净挤干水分后切成片,香菇柄切成小丁,大蒜与生姜切碎,葱切花,生菜洗净沥干待用;
2、热锅放油,下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣酱,煸出香味后放入瘦肉末,炒至肉末变色后放入香菇片,翻炒几下后放入胡椒粉、料酒,加入适量的水,大火烧开后再让其滚一分钟左右;
3、加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油后关火;
4、将生菜放入沸水中稍烫一下后捞出沥干待用;
5、锅内加入适量的水,将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油,用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后,面条基本上就煮好了。(可用筷子夹起一两根面条,若稍稍用力可将其夹断即可),捞出放入碗中;
6、将烫好的生菜放在煮熟的面条上,再将煮好的汤舀入碗中即可。

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7、浓浓的红烧色泽,配在雪白的面条之上,视觉已然被诱动。香菇的浓郁香气和肉末完美融合,造就了另一种醇厚的气味。再趁着缓缓升腾的热气将面条与浇头拌和,顿时面条被染上了油光鲜亮的色泽,面对这样的一碗面条,教人怎样不心动?

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