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[热菜菜谱] 辣白菜炒肉

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发表于 2012-10-30 09:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
营养特点:这道辣白菜炒肉是道绝对的懒人餐,入口咸鲜酸甜,辣白菜的清脆口感与猪肉的软嫩,又脆又爆汁,非常开胃

功效:
健脾开胃 

原料:辣白菜250g;猪肉250g;肥肉少许;

调料:花生油少许;糖少许;老抽少许;蚝油少许;料酒少许;白芝麻适量;


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步骤与做法:
1、如果是整片辣白菜,切成小段;肥肉切条,瘦肉切片;锅里放少许油,小火煎肥肉;
2、煎到肥肉干蔫,转大火;加入瘦肉,翻炒;加入料酒,翻炒至开始变白;
3、加耗油、翻炒;加老抽,转中小火翻炒;炒至肉完全百变,没有原来的肉红色,转大火加辣白菜、白糖翻炒;炒至铲子能轻易插入肉,关火,撒白芝麻即可出锅。
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4、小贴士:1、瘦肉,最好选择猪颈肩肉,肥瘦相间刚好;2、如果没有肥肉膘,也可以不用,但是用了肥肉膘炼出的猪油,菜会更香;3、辣白菜如果买的是已经切好的小片,则不需要在进行加工;4、辣白菜不要洗,直接用原菜汤炒;5、辣白菜本身是咸的,无需再加盐;6、辣白菜很酸,放些糖中和口感,还会提鲜,尽量不要省去糖;7、辣白菜、猪肉的用量没有特定,随心而欲。
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5、光看色泽,就已经垂涎欲滴了。
6、入口,咸鲜酸甜,辣白菜的清脆口感与猪肉的软嫩,又脆又爆汁。
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7、配米饭、配清水面,或是小酌一杯,辣白菜炒肉都是不错的选择。
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