徽县网_徽县最生活社区,有你更精彩!

[热菜菜谱] 藕丁猪肉煎饺

[复制链接]
发表于 2012-9-3 09:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
营养特点:早餐一定要营养,这道藕丁猪肉煎饺有荤有素,再搭配益智补脑的花生牛奶一起使用,可以带来一整天的营养活力。
原料:猪肉馅 500g;嫩藕;鸡蛋;葱花;姜末;
7D2E01A36DC8.jpg
步骤与做法:
1、藕去皮切成小碎丁;猪肉馅放一大碗中,放入切碎的藕丁,打一个鸡蛋,放料酒、葱花、姜末、和盐。
7D2E4DB13FA8.jpg
2、往一个方向拌匀成肉馅;取一张饺子皮(饺子皮我是买的,有时间也可以自己擀,更好吃),在当中放上肉馅,半边饺子皮用手指抹上清水。
3、饺子皮对折,左手一边托住饺子,食指夹在对折的饺子皮中,往右手边推,同时右手食指和拇指按紧左手推过来的面皮,成褶子;全部推完,按紧,一个饺子就包好了。如此把全部饺子包好。
7D2E82CCC861.jpg
4、取一个不粘的平底锅,烧热倒入少量油(可以润满锅底就行),排入包好的饺子。
5、大火煎一两分钟,至饺子底部呈金黄色;倒入半碗清水,约至饺子的三分之一处,加盖,保持中大火;这个空档调个面粉水,面粉和水的比例:1:7。
7D2E21D75DBE.jpg
6、看到锅中的水差不多干了,打开盖子,倒入调好的面粉水,能盖住锅底的量就可以,再撒葱花和芝麻。
7、保持大火,煎至锅中面粉水干,呈焦黄色,喷香焦脆的脆底煎饺就可以出锅了。
7D2E030FFC9B.jpg
8、小贴士:1. 市场买来的饺子皮如果感觉太厚,可以自己用擀面杖擀薄一点再包。如果有时间,也可以自己和面做饺子皮,手工擀的饺子皮更筋道好吃!2. 面粉水的作用是可以在饺子底部形成一层脆底,非常的香。面粉水的比例,我试了多次,面粉:水=1:7,这个比例做出来的脆底最好吃。(10g 面粉用70g清水调和成面粉水)3. 这里煎的是新鲜包出来的饺子,所以全程用大火快煎就OK。如果用的是冰箱速冻的饺子,直接冰箱取出不需解冻放入锅中煎,步骤9中清水的量要增加,煎的时间要延长。
786FBBF535DE.jpg
9、煎饺子的时候倒入按比例调好的面粉水,就能煎出那种焦香扑鼻,吃到嘴里香脆无比的煎饺了。
7D2E00A82F6D.jpg


*滑动验证:
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

特别声明:本站所有言论(标题及其内容与回复)只代表网民观点,不代表本站观点或支持其观点。

Copyright © 2011-2018  Ehuixian.com All Right Reserved.  Powered by Discuz!  (网站已备案)

手机版|Archiver|徽县网 ( 鄂ICP备09012139号 )

甘公网安备 62122702000121号

快速回复 返回顶部 返回列表