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油焖大虾

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美食控不控 发表于 2012-9-2 14:29:33 | 显示全部楼层 |阅读模式
营养特点:油焖大虾是我们在餐馆里经常吃到的一道美味菜,家庭来做其实也很容易,要做到鲜嫩微甜,油润适口也不会太难的,而且虾属于高蛋白低脂肪的肉类了,减肥的MM不必忌讳哦;
原料:大虾;
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步骤与做法:
1、将虾用清水冲洗干净;用厨房剪依次减去虾枪,用牙签挑出沙囊;剔除虾线,剪去虾须和虾腿。
2、往炒锅中倒入适量底油,放入葱姜末爆香;将处理好的虾倒入锅中,一面煎至发红后翻面继续煎至发红。
3、期间用铲子依次按压虾头,以使虾油充分被挤出;接着倒入少许料酒,盖锅盖焖上30秒。
4、打开锅盖后倒入食盐、白糖和几滴醋,翻炒一下,用一个盘子盖在虾上,用中小火焖至3分钟即可出锅。
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5、买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。一般来说,头部与身体连接紧密的,就比较新鲜。
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6、此菜色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口。
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