QQ登录

只需一步,快速开始

水果入菜健脾胃 菠萝红烧排骨

[复制链接]
as美食 发表于 2012-8-26 18:22:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
营养特点:水果入菜的味道很不错哦,尤其是与肉类一起烹饪,这道菠萝烧排骨酸酸甜甜的滋味相当好,果香浓郁,酸甜可口,清新之气更添风味,买不到菠萝的筒子可以用菠萝罐头来替代,你也可以试试看;
原料:肋排;青椒;菠萝(用罐装菠萝更佳);

7247655A952E.jpg
步骤与做法:
1、肋排斩小块,加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀,冷藏腌制约1小时。 菠萝、青椒改刀切小块。
72475A5097ED.jpg
2、排骨放入不粘锅内,中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度(不用加油)。
724762C176E2.jpg
3、加入适量花雕酒。等到酒气消散后加入少许水(约至排骨的1/4处),加盖煮至水分收干。
724766A9CC4A.jpg
4、加入青椒翻炒一会儿。加入菠萝。
724752BB5E65.jpg
5、调入适量番茄沙司。加入少许盐。
7247973E4723.jpg
6、加入适量菠萝汁,翻炒均匀,至汤汁浓稠即可。
7247196B585B.jpg
7、小贴士:1、罐装菠萝最好买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的,因为要使用较多的汤汁,没有添加剂吃着更放心些;我常买一种泰国产的听装菠萝,不含添加剂的。2、加水炖的时候,水量不要多,大约至排骨1/4处就够了;这样的水量大约15分钟就会完全煮干,排骨也刚好熟烂;如果吃不准程度,用筷子扎一下排骨,可以轻松扎穿,就可以了;如果不够,再添加少许水,再次煮干即可。但一定不要加过多的水,会影响口感。3、等水分完全收干后再加入青椒翻炒,这样做能排使骨更易裹住茄汁,色泽也更漂亮。4、菠萝汁的多少根据自己的口味调整,量多则较甜。
7247576CFF84.jpg
8、味道用菠萝汁来增色,那怎么解腻呢?很简单,就是不要用额外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂,用来烹饪就足够了。整个烹饪过程无需一滴额外的油,成品一样油亮动人。果味浓香,酸甜开胃,不油不腻的诱人排骨,有谁能不被俘获呢?

72472ADA4F69.jpg
9、菠萝中所含的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质及助消化,对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说,是一种很合适的水果。另外,菠萝的诱人香味则是来自其成分中的酸丁酯,具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

特别声明:本站所有言论(标题及其内容与回复)只代表网民观点,不代表本站观点或支持其观点。

Copyright © 2011-2018 www.ehuixian.com All Right Reserved. Powered by Discuz! (网站已备案)

手机版|Archiver|徽县网 ( 鄂ICP备09012139号 )

甘公网安备 62122702000121号

快速回复 返回顶部 返回列表